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Queso DOP San Simón Da Costa

16,35 €

Queso ahumado "DOP San Simón Da Costa" Denominación de Origen. Con forma de Tetilla.

Peso: 0,9 kg aprox.

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La elaboración del Queso San Simón da Costa aúna una receta tradicional con las mejores materias primas y el máximo control higiénico-sanitario.

En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, sobre todo de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, producida siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias.

La característica más significativa es la fase de AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL. Después el queso es almacenado para su maduración, durante un tiempo no inferior a 45 días. La corteza es ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm. de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene textura fina, grasa, semidura, semielástica y espesa, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos. En cuanto a los ojos no habrá muchos, de forma redondeada o irregular y tamaño variable inferior a medio guisante.

En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, sobre todo de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, producida siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias.

"Consello Regulador de Denominación de Orixe Protexida San Simón da Costa", un organismo que somete a cada uno de los productos a exhaustivos controles de calidad, examinando tanto el origen de la leche utilizada como las normas higiénicas empleadas en la elaboración del queso.

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